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神户牛肉价格是多少?日本神户牛肉为什么那么贵?

时间:2017-04-25 作者:haozi 浏览:    手机版

神户牛肉享有着世界美誉,是世界上最为有名的牛肉之一,它只有在日本本地才可以品尝的到,神户牛肉口感非常的好,入口即化口味浓香,令人一试难忘。那么,日本神户牛肉为什么那么贵?神户牛肉价格是多少呢?下面就随小编一起去了解下吧。

神户牛肉介绍

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神户牛肉图片

神户牛肉(Kobe Beef)是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉,让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食,亦曾卖出过“天价”,也是日本料理菜谱顶级食材。日本一方面是高档牛肉的产地,同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。为了保护我国民众的健康安全,从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。而且神户牛肉由于产量太低难以出口。

“和牛”一词指几个品种的日本和牛所产出的牛肉,而神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉,这种牛身材敦实,胸宽肚圆,皮肤乌亮。

只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证,而且2012年前这种牛肉从不出口。由于在日本国内销售不理想,日本解禁某些相关法律以及TPP的推动,于2012年12月29日首次出口到美国。现在在美国,新加坡,泰国,加拿大和中国的香港、澳门都可以吃到正宗的神户牛肉。

能够达到神户牛肉品质要求的牛,每年只有3000头左右,而这些牛只能产出大约4000公斤。

日本神户牛肉为什么那么贵

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为"国宝",在西欧市场也极其昂贵。日本和牛是十分珍贵的优质肉牛品种资源。

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日本神户牛肉图片

所谓“和牛”是指日本国独有的黑毛肉牛品种,原产于风景如画,环境优美的日本关西兵库县的但马地区。这里的山野里还盛产各种草药,许多平时放牧的草场,绿草中都夹杂着生长着一些不知名的草药,“和牛”就是在这种环境中吃着草药,喝着矿泉水慢慢长大的。

据说“和牛”在生长过程中,可以说享尽了人间的高级待遇,“和牛”每天都要在仙境一般的牧场里“散步”,维持少量的身体活动,饲养员还必须给牛播放一些“和牛”喜欢的旋律优美的音乐,目的是调节它们的心情,给它们营造一个轻松,快乐的生长环境,饲养员还采用一种特定的配方。喂养的食物除了青草外还有大麦和纯谷类饲料。而且每天都要用温泉水给牛洗澡………为了避免“和牛”出现食欲不振的状况,促进其正常进食,保证营养的正常摄入,饲养员还会定时定量地给它们喂啤酒。

此外,每天还要在“和牛”的皮毛上涂一层烧酌(一种25%以上的日本酒),用于稻草刷子细心地给牛做“按摩”。这种方法可以促进牛的血液循环,使牛的皮下脂肪分布均匀,肉质细腻,文理清晰,吃起来肉质也会更加鲜嫩,而且有柔而不腻,入口即化的口感。

除了神秘的饲养方法,“和牛”也非常讲究血统的纯正性与优良性,通常只能在自己的种族群里生下一代,不能混进一点其他的血统,杂交和克隆技术更是被决对禁止的。

小牛出生后,政府会发给养殖户一张登记证和一个终身使用的“和牛”身份证号”,进行编码管理,上面记载了牛的血统,并在行业协会内备案存档。从出生到上餐桌都受到监督。此外,养殖户还必须有政府发放的养殖证明书,才有资格养“和牛”,甚至像经营“和牛”的专门店,门口都挂着经营“和牛”的编号。

“和牛”的挑选也非常严格,一般宰杀的都是满三岁,体重500公斤左右的优良和牛,而且必须是“处女牛”,因为雌牛一旦经过交配,其肉质就会带上轻微的乳臭味,此外,对肉质的评判筛选也有严格的,规范的制度,每只牛都要经过颜色对比,脂肪混杂率,细腻度和花纹的均匀度等一系列的评测。

日本神户牛肉的吃法

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日本神户牛肉照片

西餐作法

主料:神户牛肉150克辅料:大蒜、黑椒汁

味型:咸香,微甜、带辣、带浓浓的牛肉香味

神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉,它的肉质肥、瘦肉分部很均匀,口感很香,被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。

传统做法

神户牛肉的最传统吃法是牛排。另外,在砂锅里放入清水,加入海带煮沸,制成特制高汤,把切得薄薄的牛肉涮一下,沾上酱油醋,是非常美味的涮牛肉吃法。

神户牛肉价格是多少

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神户牛肉价格图片

肉质分为A1至A5,五个级别。只有达到A4,A5,以上的才有资格使用“和牛”的标示。一般1公斤为6000日元,这样算下来,一头“和牛”的价格比一辆新款的日本车还要贵许多。

更为弥足珍贵的是一头“和牛”身上只有6公斤左右的“定级上等”牛肉,其售价高达每100克8300日元。目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元,一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称"雪花肉"。日本的和牛(Wagyu)肉也是世界上最贵的牛肉,和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。

日本的和牛(Wagyu)肉也是世界上最贵的牛肉,和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来,日本禁止和牛品种出口到国外,但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛,但是澳大利亚的饲养成本更高,因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒,这种酒也十分昂贵,在国际市场上一杯就要16美元。

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